15 Jahre auf der Hefe, große Grand-Cru-Lagen und kompromisslose Präzision: Champagne M. Hostomme präsentiert mit M10 und H10 zwei außergewöhnliche Interpretationen des Jahrgangs 2010. Gleichzeitig kehrt mit Aether ein besonderer Coteaux Champenois Blanc aus der aktuellen Ernte zurück.

Nach vielen Monaten des Wartens sind die drei Weine nun wieder verfügbar – und zeigen eindrucksvoll, wie unterschiedlich sich das Terroir von Chouilly und die Rebsorten der Champagne interpretieren lassen.

Eine Familie, ein Name, eine Tradition

Das traditionsreiche Familienunternehmen Hostomme ist seit mehreren Jahrhunderten in der Champagne verwurzelt. Heute führt Laurent Hostomme das Weingut und steht für Champagner, die den bestmöglichen Ausdruck ihrer Herkunft in den Mittelpunkt stellen.

Das Maison liegt in Chouilly, einer der sechs Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs. Hier findet der Chardonnay auf den für die Region charakteristischen kreidehaltigen Böden und den Hanglagen ideale Bedingungen. Die Verbindung aus alten Rebstöcken, erstklassigen Parzellen und dem besonderen Terroir bildet die Grundlage für die präzisen und eleganten Weine des Hauses.

Der Stil von Hostomme ist dabei von einer bemerkenswerten Frische, Finesse und einem ausgeprägten Reifepotenzial geprägt. Lange Flaschen- beziehungsweise Hefelagerzeiten gehören seit jeher zu den Besonderheiten des Hauses – bei ausgewählten Cuvées reicht die Reifezeit bis zu zwölf Jahren. Robert Parker fasste den Stil der Champagner von Hostomme treffend als „Champagnes of remarkable finesse and freshness“ zusammen.

Mit M10 und H10 geht das Haus nun noch einen Schritt weiter.

M10 – Chardonnay in seiner reinsten Form

Der M10 stammt aus einer einzigen Grand-Cru-Parzelle in Chouilly, genauer aus der Lage „MontAigu“. Im Mittelpunkt steht zu 100 % Chardonnay und die Frage, wie viel Tiefe und Komplexität ein großes Terroir über viele Jahre entwickeln kann.

Die Vinifikation erfolgt vollständig in burgundischen Holzfässern. Auf den biologischen Säureabbau wurde bewusst verzichtet, um die natürliche Frische und Spannung des Weins zu bewahren.

Anschließend erhielt der M10 außergewöhnlich viel Zeit: 15 Jahre Hefelager geben dem Wein die Möglichkeit, langsam an Komplexität zu gewinnen und gleichzeitig seine bemerkenswerte Frische zu bewahren.

Auch bei der Dosage bleibt Champagne M. Hostomme konsequent: M10 wird ohne Dosage abgefüllt und präsentiert sich damit als besonders puristische Interpretation des Chardonnays aus Chouilly.

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H10 – zwei Rebsorten, ein Jahrgang

Der H10 zeigt den Jahrgang 2010 von einer anderen Seite. Die Einzellagen-Cuvée verbindet zwei der charakteristischen Rebsorten der Champagne:

60 % Grand Cru Chardonnay und 40 % Premier Cru Pinot Noir aus der Lage „Les Caurès“.

Dabei werden die beiden Rebsorten getrennt und jeweils entsprechend ihrer Charakteristik vinifiziert. Der Chardonnay wird in burgundischen Holzfässern ausgebaut, während der Pinot Noir in Edelstahl vergoren wird. Auch hier verzichtet das Weingut vollständig auf den biologischen Säureabbau.

Nach 15 Jahren auf der Hefe präsentiert sich H10 mit einer ausgeprägten aromatischen Tiefe und gleichzeitig bemerkenswerter Spannung. Die lange Reifezeit verleiht der Cuvée ihren eigenständigen Charakter, ohne die Frische und Präzision des Weins zu überdecken.

Wie beim M10 wird auch beim H10 keine Dosage eingesetzt. So bleibt der Wein ganz bei sich und kann seine Herkunft und die Charakteristik des Jahrgangs 2010 besonders unverfälscht zeigen.

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Aether – Chardonnay als Coteaux Champenois

Neu verfügbar ist außerdem wieder Aether, der besondere Stillwein von Champagne M. Hostomme.

Der Coteaux Champenois Blanc wird aus 100 % Grand Cru Chardonnay aus Chouilly gewonnen – diesmal aus der Ernte 2024. Die Vinifikation erfolgte in einem einzigen französischen Eichenfass, anschließend reifte der Wein 20 Monate auf der Feinhefe. Auch hier wurde auf den biologischen Säureabbau verzichtet.

Aether zeigt eine ausgesprochen elegante und vielschichtige Seite des Chardonnays. In der Aromatik finden sich weiße Blüten, Birne, Pfirsich, Haselnuss und feine Noten von French Toast. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und seidig, getragen von einer präzisen Mineralität und einem langen, leicht salzigen Finale.

Damit ist Aether ein schönes Beispiel dafür, dass die Champagne weit mehr zu bieten hat als Schaumwein: Als Coteaux Champenois zeigt der Wein Chardonnay aus Chouilly in einer stillen, ausgesprochen eigenständigen Interpretation.

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Drei Weine, drei Perspektiven auf Chouilly

Mit M10, H10 und Aether bringt Champagne M. Hostomme drei sehr unterschiedliche Weine zurück, die dennoch eine gemeinsame Handschrift verbindet: große Lagen, alte Rebstöcke, lange Reifezeiten und ein kompromissloser Fokus auf Frische und Präzision.

M10 legt den Fokus vollständig auf die Tiefe und Reinheit des Chardonnays aus der Grand-Cru-Lage MontAigu. H10 verbindet Chardonnay und Pinot Noir zu einer spannungsreichen Interpretation des Jahrgangs 2010. Aether wiederum zeigt, wie faszinierend derselbe Grand-Cru-Chardonnay als stiller Wein sein kann.

Was alle drei Weine verbindet, ist der Anspruch von Laurent Hostomme, den Charakter des Terroirs nicht zu überdecken, sondern herauszuarbeiten. Genau daraus entsteht der eigenständige Stil des Hauses: elegante, präzise Champagner mit außergewöhnlicher Frische und dem Potenzial, sich über viele Jahre weiterzuentwickeln.

M10, H10 und Aether sind ab sofort wieder bestellbar und verfügbar.

Für Weinliebhaber, Sommeliers und Fachhändler bieten die drei Weine eine spannende Gelegenheit, Champagne M. Hostomme und das Terroir von Chouilly in besonders charaktervollen Interpretationen zu entdecken.

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