Der Champagner reift für mindestens 5 Jahre auf der Flasche, davon 1 Jahr unter Wasser. Der Ausbau erfolgt in 60 Metern Tiefe in der Bretagne – nahe der Insel Ouessant. Eine gleichbleibende Wassertemperatur von 13° C, unabhängig von der Jahreszeit, garantiert perfekten Ausbau und perfekte Aromenentwicklung. Durch den Ausbau unter Wasser reift der Champagner gleichmäßiger und er verfügt über weichere und intensivere Aromen als vergleichbar gelagerte Tropfen. Auf der Flasche befinden sich sogar Spuren dieser besonderen Lagerung.

Der strukturelle und fruchtige Charakter dieses Champagners ist auf das Terroir, die Montagne de Reims, zurückzuführen. Es wird ausschließlich Traubengut aus Premier Cru Lagen verwendet. Laurent Hostomme macht keine halben Sachen. Nach mindestens 36 Monaten auf der Flasche folgt das Degorgieren 3 Monate vor dem Versand. Wer diesen Champagner im Glas hat will sofort einen Schluck zu sich nehmen.

Wahnsinn! Jahrgangschampagner und Grand Cru Trauben aus eigenem Anbau, alles in einem großartigen Winzerchampagner! Die Reifung erfolgt für unglaubliche 72 Monate auf der Feinhefe. Dadurch erhält er eine perfekte Balance zwischen Frucht und Säure. Darüber hinaus besitzt er eine größere Komplexität mit zartem Hefeton.

Der Champagne Hostomme Tradition verbindet Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir aus der Côte des Blancs, der Montagne de Reims und der Vallée de la Marne zu einer harmonischen Cuvée. Zwei Jahre Flaschengärung verleihen ihm feine Perlage und zusätzliche Tiefe. Strohgelb im Glas, mit Aromen von weißfleischigen Früchten, Hefe und Brotkruste sowie subtilen mineralischen Nuancen. Am Gaumen weich, cremig und angenehm lang. Ein fruchtiger und ausgewogener Champagner mit ausgezeichnetem Preis-Genuss-Verhältnis – ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Der Origine Blanc de Blancs Grand Cru wird aus 100 % Chardonnay der besten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs rund um Chouilly erzeugt. Die mineralischen Böden und das besondere Terroir bilden die Grundlage für einen besonders eleganten und ausdrucksstarken Champagner. Drei Jahre Flaschengärung verleihen ihm feine Perlage und zusätzliche Komplexität. Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten treffen auf feine Butter-Brioche-Noten. Am Gaumen frisch, cremig und präzise. Ein hochwertiger Grand Cru mit starkem Argument für jedes anspruchsvolle Fachhandelssortiment.

Der Champagne Hostomme Rosé de Saignée wird aus Pinot Noir und Pinot Meunier aus der Vallée de la Marne und der Montagne de Reims erzeugt. Durch die traditionelle Saignée-Methode erhält er seine charakteristische altrosa Farbe und intensive Frucht – eine Besonderheit, denn nur ein kleiner Teil der Rosé-Champagner wird auf diese Weise hergestellt. Zwei Jahre Hefelager sorgen für zusätzliche Tiefe. Aromen von Himbeeren und Walderdbeeren treffen auf Brioche, Hefe und Brotkruste. Am Gaumen würzig, frisch und ausgewogen. Ein charaktervoller Rosé-Champagner mit besonderer Stilistik.

Der H10 verbindet 60 % Grand Cru Chardonnay mit 40 % Premier Cru Pinot Noir aus der Lage „Les Caurès“ und zeigt eindrucksvoll das Potenzial des Jahrgangs 2010. Beide Rebsorten werden getrennt und individuell vinifiziert: Der Chardonnay reift in burgundischen Holzfässern, während der Pinot Noir im Edelstahl ausgebaut wird. Auf den biologischen Säureabbau wird bewusst verzichtet. Nach außergewöhnlichen 15 Jahren Hefelager präsentiert sich die Cuvée tiefgründig, komplex und zugleich bemerkenswert frisch und präzise. Ohne Dosage abgefüllt, ist H10 eine puristische und charaktervolle Interpretation eines großen Jahrgangs.

Der M10 stammt aus der Grand-Cru-Einzellage „MontAigu“ in Chouilly und wird zu 100 % aus Chardonnay erzeugt. Die vollständige Vinifikation in burgundischen Holzfässern und der Verzicht auf den biologischen Säureabbau bewahren seine natürliche Frische und Spannung. Anschließend reift der Champagner außergewöhnliche 15 Jahre auf der Hefe und entwickelt dabei eine beeindruckende Tiefe und Komplexität. Ohne Dosage abgefüllt, präsentiert sich der M10 kompromisslos puristisch und präzise. Ein außergewöhnlicher Blanc de Blancs für Kenner und ein echtes Alleinstellungsmerkmal im Champagner-Sortiment.